Recepten Workshop – Rumah Jawa
Authentieke Indonesische gerechten van Irien Damayanti
Omdat we willen dat iedereen zorgeloos kan genieten, hebben we ook bij deze recepten de allergenen en veganistische opties duidelijk vermeld. Zo kunt u thuis veilig experimenteren met de smaken van Indonesië.
Selamat menikmati – geniet van het koken en van uw moment met Rumah Jawa.
Proef de passie van Rumah Jawa met onze recepten:
Rijstgerechten
- 500 g witte rijst (pandan of jasmijn)
- 750 ml kokosmelk (santen)
- 3 cm kurkuma (koenjit), geraspt of 2 tl poeder
- 2 citroengrasstengels (sereh), gekneusd
- 3 djeroek poeroet blaadjes
- 2 salam blaadjes en een snufje zout
Was de rijst. Meng de kokosmelk met de kurkuma, zout en kruiden in een pan. Breng aan de kook, voeg de rijst toe en kook op laag vuur tot het vocht is opgenomen. Stoom de rijst daarna in ongeveer 20-30 minuten gaar in een stoompan.
Allergenen: GeenKip & Vleesgerechten
- 500 g kipfilet, in blokjes
- Marinade: knoflook, ketjap manis, ketoembar, djinten en limoensap
- Saus: 200 g pindakaas, kokosmelk, sambal, knoflook, palmsuiker
- Satéstokjes (vooraf geweekt in water)
Marineer de kip minimaal 2 uur. Rijg de kip aan de stokjes en grill ze goudbruin. Bak voor de saus de knoflook en sambal, voeg de pindakaas en kokosmelk toe en roer tot een gladde saus. Serveer de saté met de pindasaus en gebakken uitjes.
Allergenen: Pinda, Soja, Gluten (via ketjap)- 1 kg rundvlees (stoofvlees)
- 1 liter dikke kokosmelk
- Bumbu: rode pepers, sjalot, knoflook, laos, sereh, koenjit
Kook het vlees met de kruidenpasta en kokosmelk op laag vuur. Blijf regelmatig roeren tot het vocht volledig is verdampt en het vlees donkerbruin en zacht is.
Allergenen: GeenVegetarisch & Bijgerechten
- Mix van groenten: witte kool, sperziebonen, taugé en wortelen
- Eieren (hardgekookt)
- Gebakken tofu en tempé in blokjes
- Saus: pindakaas, kokosmelk, sambal, knoflook en palmsuiker
- Afwerking: gebakken uitjes en kroepoek
Blancheer de gesneden groenten kort in kokend water zodat ze beetgaar blijven. Bak de tofu en tempé goudbruin. Maak de saus door knoflook en sambal te fruiten en de pindakaas met kokosmelk op laag vuur te mengen tot een glad geheel. Schik alles op een bord en overgiet met de warme pindasaus.
Allergenen: Pinda, Ei, SojaDesserts & Snacks
- Beslag: 200g bloem, 2 eieren, 500ml (kokos)melk, pandan-extract
- Vulling: 50g palmsuiker (gula jawa), geraspte kokos, pandanblad
Maak de vulling door palmsuiker met water en pandanblad te koken tot de suiker is opgelost; meng dan de kokos erdoor en laat afkoelen. Bak dunne groene flensjes van het beslag, leg een schep vulling in het midden en rol ze strak op.
Allergenen: Gluten, Ei, MelkRijstgerechten
- 500 g witte rijst (pandan of jasmijn)
- 750 ml kokosmelk (santen)
- 3 cm kurkuma (koenjit), geraspt of 2 tl poeder
- 2 citroengrasstengels (sereh), gekneusd
- 3 djeroek poeroet blaadjes
- 2 salam blaadjes en een snufje zout
Was de rijst. Meng de kokosmelk met de kurkuma, zout en kruiden in een pan. Breng aan de kook, voeg de rijst toe en kook op laag vuur tot het vocht is opgenomen. Stoom de rijst daarna in ongeveer 20-30 minuten gaar in een stoompan.
Allergenen: GeenKip & Vleesgerechten
- 500 g kipfilet, in blokjes
- Marinade: knoflook, ketjap manis, ketoembar, djinten en limoensap
- Saus: 200 g pindakaas, kokosmelk, sambal, knoflook, palmsuiker
- Satéstokjes (vooraf geweekt in water)
Marineer de kip minimaal 2 uur. Rijg de kip aan de stokjes en grill ze goudbruin. Bak voor de saus de knoflook en sambal, voeg de pindakaas en kokosmelk toe en roer tot een gladde saus. Serveer de saté met de pindasaus en gebakken uitjes.
Allergenen: Pinda, Soja, Gluten (via ketjap)- 1 kg rundvlees (stoofvlees)
- 1 liter dikke kokosmelk
- Bumbu: rode pepers, sjalot, knoflook, laos, sereh, koenjit
Kook het vlees met de kruidenpasta en kokosmelk op laag vuur. Blijf regelmatig roeren tot het vocht volledig is verdampt en het vlees donkerbruin en zacht is.
Allergenen: GeenVegetarisch & Bijgerechten
- Mix van groenten: witte kool, sperziebonen, taugé en wortelen
- Eieren (hardgekookt)
- Gebakken tofu en tempé in blokjes
- Saus: pindakaas, kokosmelk, sambal, knoflook en palmsuiker
- Afwerking: gebakken uitjes en kroepoek
Blancheer de gesneden groenten kort in kokend water zodat ze beetgaar blijven. Bak de tofu en tempé goudbruin. Maak de saus door knoflook en sambal te fruiten en de pindakaas met kokosmelk op laag vuur te mengen tot een glad geheel. Schik alles op een bord en overgiet met de warme pindasaus.
Allergenen: Pinda, Ei, SojaDesserts & Snacks
- Beslag: 200g bloem, 2 eieren, 500ml (kokos)melk, pandan-extract
- Vulling: 50g palmsuiker (gula jawa), geraspte kokos, pandanblad
Maak de vulling door palmsuiker met water en pandanblad te koken tot de suiker is opgelost; meng dan de kokos erdoor en laat afkoelen. Bak dunne groene flensjes van het beslag, leg een schep vulling in het midden en rol ze strak op.
Allergenen: Gluten, Ei, Melk